El presente manual del curso de “Sistemas Hortícolas Diversificados” busca dirigirse principalmente a estudiantes y técnicos interesados en poner en práctica la agroecología en sistemas hortícolas, incluyendo principalmente el cultivo de hortalizas, hierbas y flores. Se destacan aquellos aspectos relacionados a la planeación de sistemas hortícolas diversificados con base a principios agroecológicos; técnicas agroecológicas para el abonado sólido y líquido orgánico; manejo agroecológico de plagas, enfermedades y arvenses; y la comercialización de productos agroecológicos. Hoy más que nunca, urge la instrumentación de sistemas de cultivo agroecológicos, que retomen los principios de la ciencia de la Agroecología; tales como el uso de insumos locales naturales, cultivo diversificado en tiempo y espacio, incremento de la materia orgánica de los suelos, generación de procesos que favorezcan el reciclado de nutrientes, establecimiento de sistemas que favorezcan un control biológico in situ de plagas y enfermedades, y el desarrollo y promoción de circuitos cortos de comercialización, etc. Las técnicas propuestas en este manual tratan de describir de forma sencilla el cómo llevar a cabo en campo las prácticas agroecológicas. Se trata de una guía sobre la cual es posible innovar y adaptar a las condiciones de cada sitio y circunstancia particular. Es deseo de la autora, se pongan en práctica dichas técnicas de tal forma que poco a poco vayamos transformando el campo mexicano en una campo libre, sano y soberano.
Laura Gómez Tovar
2021
hortalizas, agroecología, sistemas de cultivo
Acceso libre
México está entre los diez principales productores de café y Veracruz ocupa el segundo lugar nacional. Desde fines del siglo XX hay una crisis derivada de la liberación del mercado internacional, sobreproducción y bajos precios. En México se traduce en políticas de privatización que repercuten negativamente en las regiones cafetaleras. Algunos cafeticultores han podido mantenerse incursionando en mercados diferenciados que otorgan un sobreprecio al producto. El objetivo fue identificar los problemas y retos que enfrentan ocho organizaciones para comercializar café en mercados diferenciados. Se aplicó una entrevista semiestructurada a los dirigentes y los datos se analizaron cualitativamente. Los principales problemas son: reducidos nichos en mercados de especialidad, deficiente mercadotecnia, altos costos de exportación y bajo consumo nacional. Los retos: incrementar la productividad y calidad, mejorar estrategias de mercadotecnia y fomentar el consumo nacional.
Ramos-Rivera, L., Nava-Tablada, M. E., y Escamilla-Prado, E.
2021
Cafeticultura, Comercialización, Organización
Acceso libre
En Veracruz, México, el cultivo de café (Coffea arabica L.) se hace predominantemente con sistema de producción bajo sombra. Las principales variedades son Typica, Bourbon y Caturra, y la producción promedio de frutos por planta es baja en comparación con la de otros países. Aquí se evaluó la producción de fruta (café cereza), el rendimiento agroindustrial cereza-pergamino y la calidad sensorial de la bebida en 20 cultivares de café durante cinco ciclos de producción (1998 a 2003). Las variedades con mayor producción promedio de fruto (café cereza) a través de esos cinco años fueron: Catuai Amarillo (23.8 kg/planta), Caturra Rojo (22.6 kg/planta), Colombia Brote Café (23.2 kg/planta) y Colombia Brote Verde (22.5 kg/planta). La variedad con mayor rendimiento agroindustrial cereza-pergamino fue Pluma Hidalgo 177 con 237.3 kg. El rendimiento de pergamino-oro fue mejor para Colombia Brote Verde (54.7 kg) en comparación con Garnica Tres Cruces Porte Alto (59.3 kg). La proporción de granos planchuela fue alta para Caturra Amarillo y Blue Mountain, con 86.2 y 83.2 % respectivamente. Pacamara tuvo la menor producción de fruto, pero presentó la mayor proporción de granos para preparación europea; este cultivar también presentó los mejores atributos en aroma, acidez y cuerpo. Para una preparación de café tipo Americano, las variedades Bourbon Salvadoreño y Bourbon Tres Cruces, tuvieron el tamaño de grano adecuado.
Francisco Javier López García, Esteban Escamilla Prado, Alfredo Zamarripa Colmenero, J. Guillermo Cruz Castillo
2016
Coffea arabica, variedades, productividad, calidad
Acceso libre
En México, los apoyos al agro benefician principalmente a: a) aquellos agricultores que tienen más tierra (p.e. Proagro, antes Procampo); b) a los que comercializan mayores volúmenes de producción (p.e. los programas de ASERCA); c) a los que utilizan una mayor cantidad de agrotóxicos y maquinaria, por ejemplo, programa de equipamiento rural (Fox y Height, 2010). En general son subsidios y apoyos ambientalmente dañinos, mientras que los productores orgánicos no pueden competir en dichas categorías. No existe una política integral que apoye en forma específica el desarrollo de la agricultura orgánica y permita que sus beneficios se catalicen, tanto para los productores como para el resto de la sociedad. En el presente capítulo se abordan: a) situación mundial y políticas exteriores en fomento a la agricultura orgánica; b) situación de la agricultura orgánica en México; c) cambios en el sector orgánico mexicano; d) problemática, y e) se aborda una propuesta de política pública para la agricultura orgánica mexicana.
Manuel Ángel Gómez Cruz, Laura Gómez Tovar
2018
Políticas públicas, agricultura orgánica, apoyos
Acceso libre
La roya del café ha devastado al cultivo y su economía, reconfigurando la dinámica a nivel nacional y mundial. El presente documento aporta un análisis y sistematización de acciones puestas en marcha que se han adoptado para su control, donde la asimilación del tipo de tecnología determinará la calidad de la producción en los próximos diez años y la preservación de ecosistemas clave para la continuidad de la vida. La metodología de investigación-acción se orientó a recuperar entre los años 2015 y 2016, una óptica de la problemática de la crisis del café vista desde el pequeño productor del municipio de Teocelo, Ver., que se encuentra situado al interior de un reservorio de riqueza bio-diversa que amenaza con su extinción: el bosque de niebla. La propuesta del documento gira en torno a fortalecer la ventaja competitiva que tiene México como productor de café, libre de químicos en aspectos de: a) fomentar la calidad del café mediante la asimilación de tecnologías que permitan su pronta recuperación, y b) difusión de prácticas heredadas y probadas por campesinos y productores en el manejo del cafetal, que privilegian la conservación de su territorio y microambientes, ante la puesta en marcha de acciones emprendidas por la política nacional de cambio de variedades “tolerantes a la roya” cultivadas a cielo semiabierto, lo cual implica la rápida destrucción del bosque y daños ecológicos irreversibles a los ecosistemas cafetaleros de sombra en México y el mundo.
Pérez-Fernández Yazmín, González Santiago María Virginia, Escamilla-Robledo Esteban, Cruz-León Artemio, Rosas-Brugada Miguel, Ruiz-Espinoza Felipe de Jesús
2016
Roya del café, prácticas culturales, agrohomeopatí
Acceso libre