La producción y uso del café como bebida en México tiene sus antecedentes en la última década del siglo XVIII. La primera variedad cultivada en México fue la Typica conocida en las regiones cafetaleras como “criollo, nacional o árabe”, esta variedad se adaptó muy bien a las diferentes condiciones ambientales del país y obtuvo gran reconocimiento por la calidad física del grano y sensorial de la bebida. Posteriormente se introdujo la variedad Bourbón, también de muy alto prestigio por su calidad y con mucha aceptación en el estado de Chiapas.
Esteban Escamilla Prado
2016
Variedades, café, Coffea arabica
Acceso libre
Una de las mayores preocupaciones de los consumidores de productos de comercio justo es saber si sus compras realmente están apoyando a los pequeños productores desfavorecidos y sus comunidades. Para responder a esta preocupación, el movimiento por un comercio justo está llamado constantemente a desarrollar nuevos estudios y análisis de los aspectos positivos y desafíos de su enfoque de desarrollo. Reflexionar sobre los diferentes beneficios y retos del comercio justo para pequeños agricultores organizados es el principal objetivo de este estudio. Para ello, se eligieron dos de los principales productos certificados Fairtrade. Por un lado, el café, principal producto alimenticio dentro del movimiento por un comercio justo y solidario. Fue a partir de este producto que, en 1988, se creó Max Havelaar, la primera certificación de calidad de comercio justo. Por otro lado, el banano, producto gracias al cual se ha logrado dar un impulso importante al involucramiento de los supermercados, especialmente europeos, en las relaciones internacionales de comercio justo.
Marco Coscione
2019
Comercio Justo
Acceso libre
En este libro se analiza la participación política de los campesinos cafeticultores organizados de Oaxaca, a partir de un análisis que reconoce las determinaciones históricas, estructurales, políticas y culturales que identifican su relación con el Estado, su construcción como sociedad civil a participar en la economía y en los esquemas institucionales del aparato gubernamental.
Gladys Karina Sánchez Juárez
2018
Historia de Yeni Navan
Acceso libre
Es el caso de un importante sector del campesinado mexicano dedicado a la producción de café, en especial a la producción de café orgánico, con destino al “mercado justo”. Este campesinado se encuentra mayormente en Chiapas, de allí la razón de estudiarlo en sus rasgos más importantes, atendiendo a su organización, lógica de producción y a sus vínculos con el Estado y el mercado. Las bases teóricas que sustentan el análisis de la realidad de este sector son, por un lado, la visión histórico-estructural que permite leer la secuencia, los cambios, las rupturas y las continuidades del medio rural y del campesinado, así como la relación Estado-sociedad-mercado aterrizada al caso del campesinado que se dedica a la producción de café y que camina al ritmo que marcan los tiempos del capital y del incesante proceso de acumulación; y, por otro lado, la concepción de la teoría campesina sustentada en los clásicos y en los aportes de estudiosos mexicanos.
Glays Karina Sánchez Juárez
2015
Organización y resistencia frente al mercado
Acceso libre
Son pocas las personas que logran impresionar a un reportero. El padre Francisco Van der Hoff logró hacerlo. Es una verdadera leyenda. Jean-Pierre Blanc también es todo un personaje. Él me llevó a mi primer encuentro con este religioso holandés, sacerdote obrero radicado en México desde hace 25 años.
Francisco Van der Hoff Boersma
2011
Desigualdad en el mundo
Acceso libre