Resumen
El manual brinda una panorámica general de lo que es la agricultura orgánica, sus objetivos y normatividad; se describe la forma en que opera la certificación de agencia y la certificación participativa. Se analiza el estado actual de la agricultura orgánica en México y su importancia a nivel mundial y sus bondades. También se describen las principales técnicas agroecológicas que se emplean en la producción orgánica, en términos de la producción de abonos orgánicos (composta, lombricomposta, bioles, abonos verdes, etc); de las técnicas de cultivo (asociación y rotación de cultivos y agroforestería); y de los métodos para el manejo de plagas y enfermedades (uso de extractos vegetales y preparados minerales, cultivos trampa, entre otros); finalmente se hace un extracto de las principales normas orgánicas en el mundo (Reglamento NOP de Estados Unidos, Reglamento JAS de Japón y el Reglamento Europeo) en términos de su aplicación; por ejemplo, para la definición del periodo de transición, reglas del composteo, exigencias para la ganadería orgánica, correcto etiquetado, entre otros, lo que facilita su comprensión.